أكلة ريفية

"اوزان امارمز"

تعتبر أكلة ريفية مشهورة تكاد تنقرض من نظام الأ نماط الغذائية بالريف ,وذلك بفعل التحولات العميقة التي طرأت على البنية الثقافية والاجتماعية والاقتصادية بالمنطقة ,وأيضا بفعل تطورات الصناعة الغذائية وانخراط هذه الاخيرة للتراث الغذائي المحلي
لتحضير "اوزان امارماز" يلزم التوفر على امارمز وهدا يستخلض من السنابل الشعير حيث تقطف قبل نضجها النهائي ,ويتم تجفيفها تحت أشعة الشمس , ومن ثم تطحن جزئيا دون تحويلها الى دقيق تام,أي تفتيتها للحصول على اةزان "دشيشة".وغالبا ما تتم هده العملية با ستعمال رحى تقليدية اختفت أو تكاد هي الاخرى ,ولم نعد نلمح لها
أثرا في الحياة اليومية بالريف
تطبخ "اوزان " ويضاف زيت الزيتون أو زبدة اللألبان كذلك يمكن تحضيرها على شكل حساء شهية طيبة ....أرجو أن تنال إعجابكم...

نعم وجبة اوزان اماماز...ما احوجنا اليها...اظن انها ايلة للانقراض...خصوصا مع تغير انماط حياتنا

شكرا لك نور على مشاركتك