rif-voice
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

«البقولة» أو «الخبيزة».. طبق مغربي بسيط بفوائد كبيرة.

3 مشترك

اذهب الى الأسفل

«البقولة» أو «الخبيزة».. طبق مغربي بسيط بفوائد كبيرة. Empty «البقولة» أو «الخبيزة».. طبق مغربي بسيط بفوائد كبيرة.

مُساهمة  maryana الثلاثاء مايو 05, 2009 8:11 am

«البقولة» أو «الخبيزة».. طبق مغربي بسيط بفوائد كبيرة. Basmala150
«البقولة» أو «الخبيزة».. طبق مغربي بسيط بفوائد كبيرة. Frame
«البقولة» أو «الخبيزة».. طبق مغربي بسيط بفوائد كبيرة. 111
«البقولة» أو «الخبيزة».. طبق مغربي بسيط بفوائد كبيرة. 111
«البقولة» أو «الخبيزة».. طبق مغربي بسيط بفوائد كبيرة. Frame
تحضيرها:
اما طريقة تحضير «البقولة» فهي بسيطة،وغير معقدة،في البداية تغسل الاوراق الخضراء جيدا بالماء حتى يتم تخليصها من الاتربة، ثم تقطع الى قطع صغيرة، فيتم وضعها في اناء للتبخير او تسلق في كمية قليلة من الماء حتى تحافظ على قيمتها الغذائية،وبعد ان تنضج الاوراق توضع في طنجرة او مقلاة، وتضاف اليها كمية من زيت الزيتون، الثوم، الكزبرة، البقدونس، الملح، الكمون، الفلفل الاحمر المطحون، قطع من الليمون المخلل، الفلفل الحار وتترك على النار حتى تنسجم جميع العناصر جيدا، ولا يبقى أي اثر للمياه.
وعند تقديمها تزين بحبات من الزيتون الاسود او الاخضر والفلفل الحار ويعصر الليمون الحامض فوقها، وهي أكلة لذيذة ترافق السمك المقلي او أي نوع من الاطباق الرئيسية، حيث تقدم كسلطة، وتؤكل اما ساخنة او باردة، حسب الرغبة.
ولاضفاء المزيد من القيمة الغذائية على هذا الطبق الشعبي، يمكن اضافة نباتات اخرى الى البقولة، تتلاءم معها بشكل جيد، وتمنحها مذاقا متميزا، مثل اوراق السلق او السبانخ وتطهى معها بنفس الطريقة، أي بالبخار او السلق، كما يمكن اضافة الفول الاخضر، وهو من الخضراوات الشتوية التي تعطي للبقولة مذاقا وقيمة غذائية.
«البقولة» أو «الخبيزة».. طبق مغربي بسيط بفوائد كبيرة. Frame
فوائدها:
ورغم بساطتها، فإن هذه الأكلة لا تخلو من فوائد غذائية عديدة. ويقول الدكتور محمد الفايد، خبير التغذية المغربي، في موقعه الالكتروني، إن «الخبيزة» أو «البقولة» كما نسميها في المغرب، من النباتات الشتوية التي تساعد على مقاومة كثير من الأمراض المترتبة عن البرد، والتي تصيب الحلق على الخصوص، ونبات «الخبيزة» موجود بكثرة في المغرب، وهو نبات بري لا يزال في الطور الطبيعي، وتسهل زراعته إذا أراد الناس أن يزرعوه،وقد لا يتطلب ماء كثيرا لأنه نبات شتوي بامتياز، وهو أول ما يظهر من الحشائش في فصل الشتاء، وقد يمتد إلى نهاية شهر مارس (اذار).
ويرى الفايد ان «الخبيزة» سميت بهذا الاسم لأن اوراقها تشبه الخبزة في استدارتها، لكنه لا يرجح هذا التفسير، وإنما سميت كذلك لأن بذورها هي التي تشبه الخبزة، وربما يلاحظ الناس ذلك، وهو ليس اسما علميا بل اسم وصفي، فهي عشب حولي يبلغ ارتفاعه ما بين 10 إلى 35 سنتيمترا، وأوراقه مستديرة الشكل بحواف مسننة.
وتكون أزهار الخبيزة صغيرة الحجم، وذات لون بنفسجي باهت متجمعة تحت الأوراق، وتنتشر الخبيزة في الوديان والمزارع، وحول المنازل، ويقل وجودها في أعالي الجبال، وهي من البقول التي تسبق في النمو كل الأعشاب، وتنمو جيدا في فصل الشتاء، ويفضل أن لا يستهلك الناس الخبيزة التي تنبت بالقرب من المنازل، لأنها ربما تنبت على تربة ملوثة. ويؤكد الفايد ان نبات الخبيزة أعطى نتائج جيدة في علاج بعض الأمراض، ويعرف بتطهيره للبلعوم والحنجرة والقصبة الهوائية وهي امراض ترتبط بالسعال والكحة والتهاب الغشاء المخاطي، كما اثبت فعاليته كمدر للبول ومطهر للمثانة، وبذوره أنفع للرئة وخشونة الصدر. والخبيزة مهمة في تغذية الطفل والمرأة الحامل، والمصابين بالسكري، والكوليسترول، والمصابين بالحصى في المرارة، والأشخاص الذين يعانون من الإمساك والتهاب القولون.
وبما أن الخبيزة تكون تقريبا في نفس الفصل الذي يظهر فيه «السكوم»، فإن استهلاكهما معا يكون بفائدة أكبر، يقول الفايد، ويعطي نتيجة جيدة، ويفضل استهلاك الخبيزة مع السكوم للحصول على المركبات العلاجية بمستوى مرتفع، هي وجبة مفيدة في علاج آلام الظهر والأعراض المرتبطة بالبرد.

«البقولة» أو «الخبيزة».. طبق مغربي بسيط بفوائد كبيرة. Frame
maryana
maryana

ذكر عدد الرسائل : 315
العمر : 28
تاريخ التسجيل : 01/02/2009

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

«البقولة» أو «الخبيزة».. طبق مغربي بسيط بفوائد كبيرة. Empty رد: «البقولة» أو «الخبيزة».. طبق مغربي بسيط بفوائد كبيرة.

مُساهمة  mawjat alba7r الأربعاء مايو 06, 2009 8:34 am

شكرا صديقتي على الوصفة رائعة و إضافتك للمعلومات المفيدة أتمنى أن يستفيد منها الجميع

«البقولة» أو «الخبيزة».. طبق مغربي بسيط بفوائد كبيرة. 11191593505
mawjat alba7r
mawjat alba7r

عدد الرسائل : 438
تاريخ التسجيل : 10/01/2009

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

«البقولة» أو «الخبيزة».. طبق مغربي بسيط بفوائد كبيرة. Empty رد: «البقولة» أو «الخبيزة».. طبق مغربي بسيط بفوائد كبيرة.

مُساهمة  maryana الأربعاء مايو 06, 2009 1:16 pm

مشكورة أختي الكريمة على الرد.
«البقولة» أو «الخبيزة».. طبق مغربي بسيط بفوائد كبيرة. 11191593505
maryana
maryana

ذكر عدد الرسائل : 315
العمر : 28
تاريخ التسجيل : 01/02/2009

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

«البقولة» أو «الخبيزة».. طبق مغربي بسيط بفوائد كبيرة. Empty رد: «البقولة» أو «الخبيزة».. طبق مغربي بسيط بفوائد كبيرة.

مُساهمة  elya25 السبت مايو 09, 2009 6:32 am

«البقولة» أو «الخبيزة».. طبق مغربي بسيط بفوائد كبيرة. (56)

شكرا لك على الوصفة السهلة والصحية...

تحياتي لك

«البقولة» أو «الخبيزة».. طبق مغربي بسيط بفوائد كبيرة. S04gm1
elya25
elya25

عدد الرسائل : 633
تاريخ التسجيل : 07/01/2009

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

«البقولة» أو «الخبيزة».. طبق مغربي بسيط بفوائد كبيرة. Empty رد: «البقولة» أو «الخبيزة».. طبق مغربي بسيط بفوائد كبيرة.

مُساهمة  maryana السبت مايو 09, 2009 9:32 am

شكرا أخي elya25 على مرورك.
maryana
maryana

ذكر عدد الرسائل : 315
العمر : 28
تاريخ التسجيل : 01/02/2009

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى